Na Ímpar Vinhos, temos a sorte de contar com os serviços de um enólogo invulgar. José Manuel Reis não tem formação agrícola de base, na verdade, frequentou o prestigiado Colégio Militar e depois concluiu a sua primeira licenciatura em Ciência e Tecnologia Alimentar. A sua curiosidade natural e procura de conhecimento, atraíram-no, lenta, mas de forma segura, para a produção de vinho, tendo trabalhado como enólogo em várias adegas, nas regiões do Tejo, Lisboa e Alentejo, durante os últimos 18 anos. O seu interesse era tão profundo que acabou de concluir uma Pós-Graduação em Enologia na Universidade Lusófona, em Lisboa, o que demonstra o seu empenho sincero em aprender tudo o que pode sobre os complexos processos envolvidos na antiga alquimia de transformar uvas no fabuloso elixir a que chamamos vinho. O que isto realmente significa é que os métodos antigos não são descartados de forma arrogante, mas sim reexaminados com um olhar novo e um interesse académico, para avaliar o porquê e o como de se fazer um bom, ou mesmo um excelente vinho. O seu primeiro objetivo foi eliminar os anos maus. Algumas colheitas serão boas; algumas excelentes, mas nenhuma péssima! O seu primeiro desafio, assumir o comando de um dos pilares do nosso portfólio, ALF, que levou a um aumento na qualidade e, sem qualquer despesa extra de marketing, as nossas vendas nos últimos dois anos mais do que duplicaram.